Bønner

Kaffebønner er frugtkerner fra kaffe-slægten især Ægte Kaffe, som er råvaren bag kaffe. Kaffebønner indeholder det aktive stof koffein. Inden de kan benyttes til at brygge kaffe på, skal bønnerne først plukkes og frugtkødet skal fjernes. Derefter bliver de grønne bønner tørret og sorteret efter kvalitet. De tørrede grønne bønner ristes, hvorved en lang række stoffer i den grønne bønne ændres i en proces, der hedder pyrolyse. Derved dannes stoffer, der kan udtrækkes med varmt vand under brygningen. 

Sorter stigende

24

48

72

Sorter stigende

24

48

72